品味普者黑：苗族美食小黑药炖鸡

丘北普者黑国家5A级旅游景区周边，居住着汉、壮、苗、彝、瑶、回、白七个民族，绚丽多彩的民族文化，代代传承着古朴的民俗民风民食，也赋予了这个美丽的山水田园独特丰富的文化内涵。

普者黑为彝语，意为“盛满鱼虾的湖泊”。走进普者黑，不但能游览水上田园、湖泊峰林，还可以品味当地民族舌尖上的美食。

其中苗家特色“小黑药炖鸡”便是其中代表，备受广大游客青睐。这道美食不仅香味独特、营养丰富，而且有“清肺排毒、散寒止咳、滋阴补肾、行血通经”功效，是当地群众款待上宾的佳肴和大病体虚的滋补良药。

小黑药别名草三角枫，属常年生草本植物，生长于阴凉潮湿的山地，其根、茎、叶皆可入药，苗族同胞常用它治疗肾虚、腰痛、哮喘等病症。其炖制出的鸡不仅香味独特、柔嫩汤鲜，而且还具有滋补、治病等特殊功效。

在这里，只要家中来了宾客，他们会把本地放养的土鸡加上小黑药，炖制出香喷喷的小黑药炖鸡让客人品尝。据当地苗族老人介绍，小黑药炖鸡在民间沿用已有数百年的历史。原来只用于妇女产后的滋补品，据说妇女产后吃一只小黑药炖鸡，产后三天就可投入正常的生产劳动。由于小黑药炖鸡营养丰富、药效神奇，后来逐渐演变成了各族群众待客的乡土美食。

小黑药炖鸡做法遵循传统，选本地放养土鸡一只，宰杀后去毛剖腹去内脏洗净，将晒干的50克小黑药用温水洗净，然后放入土锅中旺火煮，待水沸开后放入整只鸡，用微火炖2个小时左右即可上桌。最后一道工序也少不了，即打一碗特别的丘北手舂辣椒蘸水，嫩滑鸡肉配上香辣蘸水，滋味妙不可言。

五一，Hi FUN普者黑，在诗和远方中品味健康美食。

（来源：“普者黑景区”微信公众号）

（编辑：徐珺 排版：李法楠 审核：资云波）

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