普者黑的“羊汤锅”，你吃过就忘不了

丘北因辣椒和普者黑国家5A级旅游景区而闻名遐迩。这里有一道传统的佳肴——“羊汤锅”更是诱人。当你饱览奇山、秀水、奇洞后再品尝清香扑鼻、令人馋涎欲滴的“羊汤锅”，令人难忘、陶醉。

这里的羊主要以山区放养为主，丘北县内分布着连片的石山灌木林草场、草丛草场、疏林草场，资源丰富，条件可谓得天独厚，是丘北县黑山羊放养主产区。清晨，山区里的农家人将羊群赶进大山，在陡峭的山上羊群可以自由跑着跳着，食天然新鲜的灌木和草，羊群饱食后，傍晚下山进厩。

由于地理气候条件的特殊，这里放养的小尾黑山羊经专家论证，与异地山羊相比较，具有肉质好、细嫩、味鲜、膻气较小、低脂肪、高蛋白等特点，因此，倍受各地消费者的青睐，视为美味佳肴。沿海一带和内地许多地区都到丘北求购，两广商人到丘北腻脚舍得购买活山羊运到广州、深圳、海南等地销售，并远销日本等海内外。

因为自养的无污染，不喂饲料，可谓“天然羊”，因此，羊汤锅被称为“天下第一羊”。把羊宰杀洗净，切成大小不等的坨状，放入一口大铁锅内，和羊肝、羊心、羊肠、羊肚等杂碎一锅慢慢熬煮而成。然后放入本地特有的黄姜和少许八角、草果，待要熟时撒入盐，便可出锅上桌，其汤汁乳白，羊肉鲜美香甜。

最后再打一碗蘸水，蘸水少不了丘北辣椒。辣椒的制作也十分讲究，将辣子送入灶膛的内炮，待熟后拿出来稍吹炭灰，然后用竹筷在手掌里把辣子磨碎，其辣味纯正，香得不舍弃筷。

静享慢时光，来普者黑感受诗一般的美景，品暖心暖胃温补的“天下第一羊”，收获健康，看见生活原来的样子。

（来源：普者黑景区）

（编辑：唐雪娇 排版：张振飞 审核：梁丹）

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