快点文山 | 舂粑粑，看着看着想家了……

吃了年糕年年高

今年更比去年好

年关临近，年糕作为有着吉祥寓意的传统民俗食物，成为家家户户餐桌上必备的一道美食。

在丘北，年糕也称“粑粑”，是春节期间必吃的美食。今天，我们就跟随记者去了解丘北本地粑粑的制作过程。

记者来到锦屏镇下寨村小新寨小组张阿姨家，刚一进厨房就看到了张阿姨专门备好的做粑粑的大米。据张阿姨介绍，她每天都要泡至少40斤大米，做粑粑销售给附近村民们。采访中，张阿姨手里一边忙活一边介绍粑粑的制作。

张阿姨介绍，做粑粑的大米要经过10多个小时的浸泡，让每粒米都吸满足够的水分，然后生火、下米，盖上盖子，等待上甑。

蒸大米时要经过两道工序，第一次需要20分钟左右，然后倒出来用清水过一遍，让米粒颗颗分明，紧接着再次倒入甑子中蒸第二次，直到蒸熟为止。

如今人们的生活水平提高了，舂粑粑逐渐被机器取代，只需3个人就能完成。首先将蒸好的大米倒进做年糕的机器先“舂”一遍，待全部米粒变为长条“年糕”后，再分成一个个小糕团，舂第二遍，经过短短几分钟，一条条白白胖胖的年糕就做成了。

张阿姨给记者递过来一块滚烫的“年糕头”，她告诉记者，自己从事“打年糕”已经很多年了，附近村民每年过年的年糕基本上都是她打的。

在丘北，吃年糕的独特之处在于百搭，无论是甜的蜂蜜，还是咸的腐乳、咸菜，与年糕搭配都是一绝。过年前打年糕不仅寄托了人们对新年的美好盼望，还传递着乡里乡间浓浓的乡情。

（丘北县融媒体中心记者：段誉 李思佶 杨桂花 梁梦意）

（编辑：侯佑琴 排版：钟晓明 审核：梁丹）