丘北：壮乡“七彩食品”的文化魅力

文网讯 近年来，在丘北县的平寨、官寨等壮乡，勤劳智慧的壮族群众在保留原有花米饭制作技艺的同时，开发出七彩粽、七彩粑粑、七彩月饼、七彩粉丝等系列食品，使壮族特色饮食文化得到传承、创新与发展，焕发出独特的文化魅力。

在丘北壮族群众的饮食文化中，花米饭手工制作技艺世代传承，至今已有数百年历史。壮族花米饭精选上好的糯米为主料，用山上采挖回来的野生植物的根、茎、花、叶水煮提取黑、黄、紫、红、蓝、绿等天然色素，再放入糯米分别浸泡着色，然后放到甑子里蒸熟即可食用。不同颜色的糯米可以拼凑成花卉、水果、人物等图案，蒸熟后摆上餐桌，让人赏心悦目，胃口大开。

据丘北县壮族花米饭代表性传承人何琼鑫介绍，在七彩之中，除了白色染料不需要提取外，其他的黑、黄、紫、红、蓝、绿6种颜色的提取物分别为风香叶的叶和茎、密蒙花的花、红蓝草的根和茎、九股牛的根、蝶豆花的花、翻白叶的叶。“这些植物的选取都是祖辈传下来的，所有色素都是纯天然植物提取，绿色健康还有助于消化。”何琼鑫说。

日常生活中，丘北壮家人十分喜爱手工制作七彩花米饭，象征着吉祥如意、风调雨顺、五谷丰登。每当有宾客到来，淳朴好客的壮家人都会制作色彩鲜艳、香糯可口的花米饭招待客人，并递上一杯醇香的米酒，深情高唱“远方的客人，请你留下来！”

如今，丘北县的平寨、官寨等壮乡通过采取“企业＋合作社＋基地＋农户”的发展模式，以优质糯米、香米为原料，结合市场需求开发出了一系列独具特色的“七彩”精包装食品。这些饱含乡愁、营养丰富、色香味俱佳的食品通过线上线下畅销省内外市场，进一步拓宽了群众的增收致富渠道。

（王晟媚）

（编辑：刘梅 排版：向传帅 二审：李云淑 终审：资云波）

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