丘北辣椒：香辣滋味引领农业创新，助推云南“一县一业”发展

在云南的餐桌上你能见到：虎皮青椒、青椒炒肉、青椒炒土豆丝、青椒炒一切，但更常见的是晒干的红辣椒炒“一切”。不管是炒蔬菜还是炒肉，往里放两颗总是没错的。

近日，走进文山州丘北县树皮彝族乡小塘子村，在村口便能看见成片的辣椒地里，一些还未来得及采收的成熟辣椒，宛如一颗颗红色玛瑙点缀在绿叶上。走进小塘子村，几乎每一户人家的外墙上都挂有采摘好的辣椒，成面的辣椒墙呈现出一派丰收的景象。

在小塘子村辣椒种植大户陶自学家里，笔者与正在晾晒辣椒的陶自学交谈了起来。据陶自学回忆，打记事起，他的爷爷就开始种植丘北辣椒，就这样一代传一代，靠着这一亩亩红椒，养活着一代又一代的人。

丘北辣椒品质香辣，辣而不烈，作为辣椒种植户的陶自学自豪地说：“丘北辣椒，味道又香又辣，与其他的辣椒不一样，可以说是，丘北的名特产。”

丘北辣椒依靠其品质，畅销海内外，深受国内外广大消费者青睐。“每年一到采收季节，就有许多人上门来给我家订货，大部分时间都是供不应求。去年，还有大理来的老板到我家买丘北辣椒的种子回去种呢！”陶自学开心地说道。

（图为：丘北县树皮乡小塘子村辣椒种植户陶自学家丰收的辣椒）

辣椒是喜温作物，不耐霜冻；云南温暖干燥的气候特点，为辣椒的生长，提供了天然的条件。1999年，丘北被评为“中国辣椒之乡”。2018年丘北县辣椒基地被全国生态食材评定中心评定为“中国生态食材之乡”，丘北辣椒被评定为“中国生态食材”。

据《丘北县志》记载，丘北辣椒始种于明朝后期，至今有近400年的历史，丘北辣椒个体细长、色泽鲜艳、皮厚肉多，内在质量丰富、口感浓香纯正。在云南丘北，冬无严寒，夏无酷暑，辣椒成为丘北当地农户种植最多的作物。

（图为：丘北七香生产的辣椒酱产品）

在辣椒产业发展过程中，不少企业也立足于丘北，打造丘北辣椒品牌。其中，专业从事农产品供应链、农产品加工、电商全渠道营销为一体的丘北七香食品有限公司生产的辣椒酱、牛肉酱、萝卜酱等辣椒深加工产品，在“丘北辣椒”品牌的加持下，深受省内外消费者的欢迎。

同时，丘北七香品牌紧跟“稳就业，保民生，促发展”目标，在天星乡易地搬迁社区建立了七香品牌车间，为当地提供了不少就业岗位。在车间工作五年的李咀收说：“没来公司上班前，只能在家种种地，卖卖种出来的玉米、辣椒。农闲时，就来公司上班，收入比之前多了不少。不用出门打工，生活好过了许多，还能在家照顾孩子。”

自创建云南省“一县一业”（辣椒）示范县以来，丘北辣椒产业不断提升辣椒产业的规模化、组织化、专业化、市场化水平，辣椒产业发展成果丰硕，实现了企业、农户、村集体多方共赢。

（供稿：文倩 李绍曦/云南财大 来源：丘北县融媒体中心）

（编辑：董飞 排版：李法楠 责编：谢思思 终审：刘瑞）

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